Jeśli ser ma swoje fanpage’e, to ser owczy z pewnością prowadzi własny klub VIP. Jest intensywny, aromatyczny, charakterystyczny i absolutnie nie udaje nikogo innego. Jednych zachwyca od pierwszego kęsa, innych najpierw lekko onieśmiela, a potem… już po chwili ląduje na kanapce, w sałatce albo w ciepłym zapiekanym daniu. Nic dziwnego, bo ser z mleka owczego to produkt o wyrazistym smaku i naprawdę solidnym zestawie zalet.
Co wyróżnia ser owczy?
Największy atut, jaki ma ser owczy, to oczywiście jego pochodzenie. Produkowany jest z mleka owiec, które różni się od mleka krowiego nie tylko składem, ale i charakterem – można powiedzieć, że owca wnosi do kuchni więcej temperamentu. Taki ser zwykle jest bardziej kremowy, tłustszy i pełniejszy w smaku. Ma też wyraźniejszy aromat, który potrafi zdominować danie, ale w pozytywnym, kulinarnym sensie. Jeśli więc szukasz produktu „z osobowością”, to właśnie go znalazłeś.
Smak, który trudno pomylić z czymkolwiek innym
Opisanie smaku sera owczego to trochę jak opisywanie dobrej piosenki – niby da się w słowach, ale i tak najlepiej po prostu posłuchać. Najczęściej jest on lekko słony, delikatnie pikantny, czasem orzechowy, a przy dojrzewaniu nabiera bardziej zdecydowanego, głębokiego aromatu. Młody ser owczy bywa łagodniejszy i bardziej aksamitny, natomiast dojrzewający zyskuje charakter, który z powodzeniem stawia go w jednym szeregu z najbardziej wyrazistymi serami świata. W praktyce oznacza to, że może być zarówno subtelnym dodatkiem do śniadania, jak i gwiazdą wieczoru na desce serów.
Wartości odżywcze, czyli nie tylko smak, ale i konkret
Jeśli lubisz, gdy jedzenie ma coś do zaoferowania poza przyjemnością dla podniebienia, ser owczy ma sporo argumentów. Jest bogaty w białko, które wspiera budowę i regenerację tkanek, a także w wapń, niezbędny dla mocnych kości i zębów. Zawiera również fosfor, cynk, witaminy z grupy B oraz witaminę A. To produkt sycący, dzięki czemu ma szansę skutecznie uciszyć głód na dłużej niż przeciętna „mała przekąska”, która zwykle kończy się po trzech minutach i jednym rozczarowaniu.
Warto jednak pamiętać, że ser owczy jest dość kaloryczny i tłustszy niż wiele serów z mleka krowiego. Nie oznacza to, że trzeba go skreślać z jadłospisu – wystarczy traktować go jak kulinarnego celebrytę: z umiarem, ale z należytą atencją. Dobra porcja potrafi wzbogacić dietę, a przy tym nadać daniu wyjątkowy smak i wartości odżywcze.
Jak wykorzystać ser owczy w kuchni?
Tu dopiero zaczyna się zabawa. Ser owczy świetnie sprawdza się na zimno i na ciepło, więc ma więcej zastosowań niż przeciętna przyprawa z szuflady. Można go podawać z pieczywem, oliwkami, świeżymi warzywami i owocami, szczególnie gruszką, figą czy winogronami. Doskonale odnajduje się w sałatkach, gdzie przełamuje delikatność warzyw wyrazistym akcentem. Wystarczy kilka kawałków, by prosta sałatka nagle zaczęła wyglądać jak danie z modnej bistro-karty.
Na ciepło ser owczy również pokazuje klasę. Nadaje się do zapiekanek, tart, makaronów, sosów i farszów. Po podgrzaniu często staje się jeszcze bardziej kremowy, dzięki czemu świetnie łączy składniki i dodaje daniom głębi. Można go też wykorzystać do przygotowania omletów, grzanek czy pieczonych warzyw. A jeśli ktoś lubi kuchenne eksperymenty, ser owczy dobrze dogaduje się także z miodem, ziołami, pieprzem, a nawet orzechami. Taki smakowy multitasking zasługuje na medal.
Do jakich kuchni pasuje najlepiej?
Choć ser owczy kojarzy się często z kuchnią śródziemnomorską i bałkańską, jego możliwości są dużo szersze. Świetnie odnajduje się w kuchni greckiej, włoskiej czy hiszpańskiej, ale równie dobrze potrafi wejść do polskich dań w nowoczesnym wydaniu. Można go dodać do pierogów, zapiekanek ziemniaczanych czy sałatek z pieczonym burakiem. Jego intensywny smak sprawia, że nie trzeba używać go dużo, by osiągnąć wyraźny efekt. To trochę jak z dobrze dobranym dodatkiem – nie musi być krzykliwy, żeby robił wrażenie.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie?
Wybierając ser owczy, warto sprawdzić skład, pochodzenie mleka i stopień dojrzewania. Młodsze sery będą łagodniejsze, dojrzewające bardziej wyraziste. Dobrze też zwrócić uwagę na konsystencję: ser powinien być sprężysty, świeży i pachnieć przyjemnie, a nie jak produkt, który zbyt długo marzył o przygodzie w lodówce. Jeśli kupujesz ser w kawałku, pamiętaj o odpowiednim przechowywaniu – najlepiej w papierze do sera lub w pojemniku, który pozwoli mu oddychać, ale nie urządzać spontanicznej imprezy zapachowej w całej lodówce.
Ser owczy to produkt, który łączy intensywny smak, ciekawe wartości odżywcze i ogromne możliwości kulinarne. Może być eleganckim dodatkiem do deski serów, wyrazistym składnikiem sałatki albo sekretem pysznej zapiekanki. Jeśli dotąd omijałeś go szerokim łukiem, być może nadszedł moment, by dać mu szansę. Bo czasem to właśnie ser owczy robi z obiadu małe kulinarne wydarzenie, a z kanapki – pełnoprawną gwiazdę dnia.
Przeczytaj więcej na:https://blogkobiety.pl/ser-owczy-co-to-jest-jak-smakuje-i-do-czego-warto-go-uzywac/